米堤米

從紡織廠作業員，當上紡織廠廠長，再由紡織業跳槽餐飲，現為桃園大溪活魚餐廳老闆的林振輝，歷經投資失利、重建風災中被土石淹沒的飯店，在人生的路上跌跌撞撞。他勇敢嘗試，把每個挑戰當作是給自己的營養食譜。

高職紡織科畢業的林振輝，18歲在桃園市一家紡織工廠基層作業員做起，工作中不時學習新的東西，自我充實；當兵兩年後再返廠，從保全技師，一路做到人事主任等主管。

公司看到他的努力，派到越南管理2個紡織廠；原本暫借外調一年，後來變成5年。5年期滿，林振輝決定改行，留在越南與友人共同投資養蝦事業；新工作有新夢想，沒想到因水質無法掌控好，不到4個月，100多萬元投資化為烏有。

返台後，一家紡織廠老闆李麗生看中林振輝紡織方面長才，委託他與合夥股東到中國大陸設新廠。結果因股東間鬧意見，在大陸耗了1年無法設廠；老闆再派他到孟加拉管理染整廠、針織廠1年。這其間歷經不少挫折，不過他把吃苦當吃補，汲取往前衝的養分。

林振輝50歲那年，年邁父親重病。林振輝說，在外地打拚事業多年，無暇照顧父母及妻女，眼見罹肝癌父親所剩日子不多，決定辭掉孟加拉廠廠長工作，返台與兄弟輪流照顧生病的父親。

病榻上插管的父親，有天突然激動起身，吃力比出「相機」手勢。林振輝趕緊拿出身邊的手機，拍了一張與父親的合影。父親看了與兒子合影照片，滿意的閉上眼睛，數分鐘後就辭世。

林振輝說，那一刻讓他決定，再也不旅居國外工作，要留在台灣好好陪伴妻女、家人。

● 肩負風災後飯店重建大責

南投溪頭的米堤飯店民國90年7月31日遇上桃芝颱風的土石流，受損嚴重，災後多年遲未重建。當年找林振輝到大陸拓展紡織事業的米堤飯店董事長李麗生，這次決定將重建米堤飯店重任交給他，出任飯店管理部經理。

林振輝說，到飯店一看，泳池、景觀花園長滿野草，荒廢許久的大廳及各樓層裡，竟有許多蝙蝠群體飛出，整個飯店沒水沒電。這景象，連前來查估的承包商都搖頭說：這要從何處整理起？

回憶重建米堤飯店過程，他記得重建會議從晚間11點開到翌日凌晨3點多，因為隔天一大早就要到飯店派工。

經過10個月整修復建，米堤飯店著名的樓頂直升機停機坪、豪華歐式飯店大廳、飯店泳池、瀑布地標風華再現。從紡織轉戰飯店經營，都做得有聲有色，林振輝說，自己用的只有一套，就是「顧客至上」。

● 星級飯店換活魚餐廳 只為「每天回家」
從紡織業轉飯店經營管理，林振輝想到當年外派到越南當紡織廠廠長時，女兒才讀小學。在國外一待7年，回台又在南投管理飯店5年，12年來一直未能履行對女兒「每天回家」的承諾，決定回桃園陪家人。

這時，表妹因身體緣故想把在石門水庫附近，家族經營的活魚餐廳頂讓出去，林振輝接手經營。

林振輝說，3年前接手時，活魚餐廳以接遊覽車團體客為主，餐桌用抽換式塑膠桌巾、免洗碗筷，菜色也都固定。他投資百萬整修餐廳，餐桌布、餐具都比照飯店樣式，吸引散客上門。

賣的是活魚，餐廳裡每天有大量廢棄不用的魚鱗，林振輝發揮創意，陸續研發出魚鱗膠原果凍，魚麟蝦鬆，成了餐廳招牌新菜，被員工形容「點鱗成金」。

● 人要勇敢去嘗試 接受挑戰
從紡織業出發，投資養殖蝦血本無歸挫敗，到陪癌末父走完人生最後一段路，再接手重建災後飯店，林振輝說，回首這一路，他認為人生不要太保守，有機會就要勇敢去嘗試、接受挑戰。自己從沒想到大半生都在紡織業，有一天竟會轉型去當飯店管理員及餐廳老闆，「雖然從未預期到，但碰到了，我就努力做到！」